Recette d’ici : bouillon de poisson salé aux légumes

Préparation une heure, cuisson trente minutes

Ingrédients pour quatre personnes

- 1kg de poisson salé

- 1 bouquet de légumes de saison

- 1 tomate mûre à piler

- 1oignon à couper en rondelles

- noix de muscade, ciboule pilée

- un filet d’huile

- 1 piment vert, gombo (facultatif)

Préparation

Après avoir soigneusement lavé les légumes, coupez-les et faites-les cuire avec un peu d’eau et du sel, tout en faisant attention à ce que les légumes ne changent pas de couleur. Séparément mettre le poisson salé coupé dans de l’eau quelques heures avant la préparation pour diminuer sa teneur en sel. Mais vous pouvez tout aussi bien mettre le poisson salé dans de l’eau chaude en prenant soin de le laver. Pour le bouillon, incorporez une quantité d’eau suffisante aux ingrédients séparément entretenus, sauf les légumes que vous ne mettrez que quelques instants avant la fin. Salez et poivrez selon votre goût, le bouillon n'est prêt que lorsque la sauce est parfaitement homogène.

Astuce

Veillez à mesurer la quantité d’eau pour votre bouillon selon la quantité d’ingrédients à préparer.

Accompagnement

Foufou, manioc, bananes à la vapeur.

Bon appétit !