Recette d’ici : sauté de poisson saléSamedi 7 Septembre 2013 - 8:59 Préparation une heure, cuisson trente minutes Ingrédients - 250 kg de poisson salé, morue - oignon, ciboule, persil - tomate fraîche et concentré si l'on veut - huile végétale - 1 piment vert Préparation Laisser macérer quelques heures avant la préparation votre poisson salé pour en atténuer le sel ou tout simplement faire bouillir de l’eau et y laisser le poisson salé pendant quelques minutes. Cette dernière formule est à renouveler deux fois. Ensuite, faire revenir le poisson salé dans de l’huile puis, séparément, faire la sauce tomate comme à l’accoutumée. Enfin, versez le fond de sauce sur le poisson sauté et laisser mijoter quelques instants avec en ajout votre piment vert. Servir chaud. Astuce Le tout dans cette recette est de diminuer à sa juste valeur la teneur en sel du poisson salé mais également de parvenir à ne pas le présenter tout emietté ! Accompagnement Foufou, manioc, bananes à la vapeur, pain. Luce-Jennyfer Mianzoukouta |
