Art culinaire : l’Association femme modèle honore les mets congolais

Organisée sous le patronage de Martin Parfait Aimé Coussoud Mavoungou, ministre de la Recherche scientifique et de l’innovation technologique, la première édition avait pour but de permettre aux acteurs du domaine de réfléchir à la meilleure façon de vulgariser et de sauvegarder l’art culinaire congolais, de promouvoir la création culinaire ainsi que l’éducation nutritionnelle.

L’art culinaire congolais, pense Mildred Benedith Moukenga, présidente de l’Association femme modèle, est absent du paysage culinaire mondial.  Pour elle, les produits du terroir sont une grande diversité. Malheureusement, leur qualité gustative est peu connue au-delà des frontières nationales. Sur ce, les acteurs culinaires doivent mettre leurs talents ancestraux afin de vulgariser leur savoir-faire et intéresser à ces recettes un public hétérogène, peu ou mal informé des réalités culinaires locales.

 « Les effets collatéraux du métissage culinaire, au lendemain des indépendances, ont totalement brouillé l’originalité de nos mets et favorisé un manque d’intérêt de la population pour certains produits, au point de penser qu'il est difficile, voire impossible, de souffler une dynamique à la production culinaire du pays. C’est ici que le génie du chef congolais est sollicité afin de construire une intelligibilité commune, c’est-à-dire faire en sorte que les produits alimentaires locaux prennent place dans le palais gustatif du consommateur étranger, soit le captiver, l’attirer et le fidéliser comme ont pu le faire le hamburger allemand, le tiep bou diem sénégalais, le chichi japonais ou le chawarma Turc », a souhaité la présidente de l’Association femme modèle.

Pour Bertrand Cochery, ambassadeur de France au Congo, la qualité de l’alimentation est le premier pas de la santé. Savoir entretenir un art du manger ensemble, c’est aussi quelque chose de grande portée sociale.  Les terroirs congolais sont riches, ils ont une très grande diversité de produits, a-t-il témoigné. Cependant, a-t-il ajouté, il faut qu’il y ait des marchés, des agriculteurs qui soient encouragés pour améliorer la qualité de leurs produits, que ce soient les produits de la terre ou ceux de la mer.  

Le diplomate français a, par ailleurs, proposé au ministre de la Recherche scientifique et de l’innovation technologique d’organiser, à la prochaine édition, un concours de cuisine car, a-t-il dit, on ne peut pas hisser le niveau du goût et le faire connaître internationalement s’il n’y a pas, sur place au Congo, le développement d’un esprit critique, d’appréciation et d’évaluation des produits locaux.  

Ouvrant cette première édition, le ministre Martin Parfait Aimé Coussoud Mavoungou a salué cette initiative, tout en félicitant l’Association femme modèle et sa marraine, Raliatou Tamsir Niane Cochery, épouse de l’ambassadeur de France au Congo. " C’est l’occasion de donner de la valeur à nos mets, nos produits locaux dans toute leur diversité ", a-t-il signifié.   

Le ministre a assuré à l'association que le département dont il a la charge est disponible quant à l'accompagner véritablement. « Ensemble, nous allons créer les conditions pour que nous soyons tous en bonne santé. Nous devons bien manger, bien nous porter et être toujours debout ; la recherche scientifique a sa partition à jouer », a-t-il indiqué.