Alimentation : la FAO déplore le gaspillage de tonnes de nourriture chaque année

Selon l’étude de la FAO, le gaspillage alimentaire à l’échelle mondiale a lieu, pour 54%, « en amont », c’est-à-dire durant les phases de production, de manutention et stockage après-récolte, et pour 46% « en aval », soit aux stades de la transformation, de la distribution et de la consommation. « Nous sommes tous appelés, agriculteurs et pêcheurs, industriels de l’agroalimentaire et de la grande distribution, gouvernements locaux et nationaux, consommateurs individuels, à opérer des changements à tous les maillons de la chaîne alimentaire pour éviter les gaspillages, et, quand ce n’est pas possible, à réutiliser ou recycler la nourriture », a déclaré le directeur général de la FAO, José Graziano da Silva, dans un communiqué de presse. « Nous ne pouvons tout simplement pas permettre qu’un tiers de toute la nourriture que nous produisons soit gaspillée ou perdue à cause de pratiques inadéquates lorsque 870 millions d'êtres humains sont affamés chaque jour », a-t-il ajouté.

En règle générale, les pays en développement sont plus touchés par les pertes alimentaires durant la production agricole. En revanche, les régions à revenus moyens et élevés connaissent davantage de gaspillage au niveau de la vente au détail et des consommateurs. « Plus la perte d’un aliment se produit tard dans la chaîne, plus l’impact environnemental est élevé, car les coûts environnementaux occasionnés durant la transformation, le transport, le stockage et la préparation doivent être ajoutés aux coûts initiaux de production », a fait remarquer le rapport de la FAO.

Outre ses impacts environnementaux, les conséquences économiques directes du gaspillage alimentaire s’élèvent à 750 milliards de dollars par an pour les producteurs, estime le rapport de la FAO. En complément de la nouvelle étude, la FAO a également publié un guide contenant des recommandations sur comment réduire les pertes et gaspillages alimentaires à toutes les étapes de la filière. Le guide présente un certain nombre de projets qui montrent la façon dont les gouvernements nationaux et locaux, les agriculteurs, les entreprises, et les consommateurs individuels peuvent agir face à ce problème.