Lait, yaourt, fromage : quelle quantité par jour ?

Yaourt, fromage blanc, fromage, verre de lait : les sources de produits laitiers sont diverses. Mauvaise nouvelle pour les gourmands : le beurre et la crème fraîche, même s’ils contiennent du lait, n’intègrent pas la liste des produits laitiers. Trop riches en lipides pour pouvoir y prétendre, on les classe donc dans la catégorie des matières grasses… !

Trois à quatre portions après 55 ans

Les produits laitiers sont censés couvrir 50 % des besoins journaliers en calcium. Pour y parvenir, il est recommandé « de consommer une à deux portions par jour », renseigne le site Ameli.fr. Et « après 55 ans, il est conseillé d’augmenter sa consommation de laitages et de passer à trois ou quatre portions par jour en raison de leur richesse en calcium et en protéines », poursuit le site.

Mais au fait, à quoi correspond une portion ?

-Un verre de lait moyen de 150 ml

-Un yaourt de 125 g

-20 g de fromage type emmental ou 50 g de camembert

- Trois petits-suisses de 60 g

Quels produits laitiers privilégier au quotidien ? Il est conseillé de « modérer sa consommation de fromages gras et salés », ajoute Ameli.fr. « Les fromages sont certes plus riches en calcium que les autres produits laitiers, mais ils sont aussi plus salés et plus gras. Choisissez parmi ceux les moins riches en graisses » comme la cancoillotte, la ricotta, le chèvre frais, le fromage frais à tartiner, la mozzarella, le camembert, ou encore la féta et la bûche de chèvre (par ordre du moins gras au légèrement plus gras). Haro en revanche sur les bombes lipidiques que sont le Brie, l’Emmental, le mascarpone, le cheddar et le roquefort.

Essentiels au tissu osseux et en prévention de l’ostéoporose

Les produits laitiers sont particulièrement importants chez les enfants en pleine croissance et les personnes âgées dont la santé osseuse peut être fragile. Ils apportent, en effet, « du calcium indispensable à la fabrication de l’os et au maintien de sa solidité ». Leur concentration en calcium et vitamine D favorise un bon métabolisme osseux et réduit le risque de fractures en préservant le capital osseux. Un calcium d’autant mieux absorbé par la vitamine D lorsque celle-ci est présente en quantité suffisante dans l’organisme.

Tous deux réunis, le calcium et la vitamine D contribuent « à la construction du tissu osseux et à son entretien. Ils préviennent l’ostéoporose, en particulier après la ménopause ». Le calcium intervient également « dans d’autres mécanismes corporels essentiels : la contraction musculaire et la coagulation sanguine ».

Enfin, les produits laitiers contribuent aussi à la protection cardiovasculaire.