Recette d'ici : côtes de bœuf au coco

Préparation une heure, cuisson une heure

Ingrédients pour quatre personnes :

- 2 kg de côtes de bœuf

- 200 g de pâte d’arachide

- 1 filet d’huile, noix de muscade, poivre noir

- 1 oignon, ciboule (à piler)

- 1 piment rouge, sel

- tomate (facultatif)

- gombo (facultatif)

Placer la viande préalablement coupée dans une marmite et laisser cuire pendant 15 minutes. Incorporer les condiments pilés, sans oublier le sel, et laisser mijoter jusqu’à ce que la viande ramollisse et que l’eau de cuisson disparaisse de la marmite. Séparément, mettre de l’eau à chauffer dans une marmite et avant que l’eau ne boue, incorporer la pâte d’arachide et tourner sans vous lasser jusqu’à ce que la sauce se confonde. Puis, à ébullition, si vous souhaitez avoir une sauce légèrement colorée, ajouter un peu de tomate concentrée. Une fois votre sauce prête, à quelques minutes de la fin de la cuisson placer la viande et le reste des ingrédients et le piment. Servir chaud.

Astuce
Ne pas laisser cuire trop longtemps le piment. Vous pouvez remplacer vos côtes de boeuf par du poisson salé ou fumé.

Accompagnement

Foufou, pain, manioc, bananes à la vapeur.