Recette d’ici : bouillon de légumes verts

Ingrédients pour quatre personnes
- 300 g de légumes verts de saison
- oignon
- gombo
- un filet d’huile
- piment vert

Préparation
Commencer par laver à plusieurs reprises les légumes, en général la troisième fois les légumes doivent être bien propres. Puis dans une casserole à feu doux, incorporer une quantité d’eau selon la mesure de la quantité de légumes. Cela peut aller d’un verre à un demi-verre d’eau. À ébullition, mettre un peu de sel toujours en concordance avec la quantité de légumes à cuire. Puis mettre les légumes préalablement coupés et remuer. La dernière étape consiste à veiller à la cuisson en ajoutant juste avant la fin le gombo pilé, le piment et l’oignon. Enfin, ajouter un filet d'huile, laisser mijoter quelques instants et servir.

Astuces
Pour garder les légumes bien verts, il faut remuer de temps en temps les légumes pendant la cuisson. Tradition oblige, cette recette typique du Congo nécessite que l’on coupe finement les légumes, et nos mamans le faisaient surtout à la main !

Accompagnement
Banane plantain à la vapeur.

Bon appétit !