Recette d’ici : safous cuits à la vapeur

Ingrédients pour quatre personnes
- 300 g de safous (soit six fruits de taille moyenne)
- sel
- huile (facultatif)

Préparation
Cette recette est toute simple pour les gourmets de la cuisine congolaise. Commencer par laver les fruits et les inciser par des raies, deux de chaque côté dans le sens de la longueur. Puis dans une marmite de fonte, si possible, placer les premiers safous et saler en incorporant juste ce qu’il faut d'eau (de préférence des goutelettes). Au sel associer un peu d’huile (deux cuillerées sont suffisantes) pour permettre aux safous à la fois de cuire et de griller légèrement avec l’évaporation de l’eau sans se calciner. En trois minutes, les safous sont prêts à la dégustation, chauds ou pas.

Astuce
À la fin de la cuisson, les safous doivent être fermes, pas trop mous. Cela dépend de la petite quantité d’eau utilisée.

Accompagnement
Ce plat est souvent en association avec un autre, comme un bouillon quelconque ou du poisson grillé. Mais simplement avec du manioc ou du foufou, cela « goûte » tout autant, comme disent les amateurs !

Bonne dégustation !