Alimentation : le pop-corn, simple amuse-bouche ou bon pour la santé ?

Le pop-corn contient du polyphénol en grande quantité, c’est un antioxydant particulièrement efficace pour lutter contre l’obésité, les cancers et maladies cardiovasculaires. La coque, la petite partie dure que tout le monde déteste dans ce dernier, serait même la partie qui contiendrait le plus de polyphénol. C’est lors du 243^e meeting de la Société américaine de chimie que l’équipe du Pr Vinson, de l’Université de Phœnix, a mis en avant cette propriété liée aux graines de maïs soufflé.

Les propriétés du pop-corn

Le pop-corn peut être un ingrédient santé, mais évidemment il n’est pas question de le noyer sous le beurre et le sel, et idéalement mieux vaut le préparer dans une machine à air soufflé. Dans tous les cas, le pop-corn maison se passe des emballages contenant des produits chimiques. Un pop-corn préparé dans de bonnes conditions aurait une qualité nutritionnelle intéressante. Également, il contient de l’endosperme permettant de réguler le taux de cholestérol, ce qui favorise ainsi une bonne santé cardio-vasculaire.

Même si beaucoup de personnes ne le savent pas, le pop-corn est un aliment à grains entiers qui peut apporter de véritables bienfaits pour l’organisme. En effet, des études démontrent que la consommation de grains entiers diminue l’inflammation et le risque de souffrir d’une maladie cardiaque. Le pop-corn est un grain entier, donc sa haute teneur en fibres permet de réguler le transit intestinal. Une portion de 100 grammes fournit jusqu’à 15 grammes de fibres. Selon le World journal of gastroenterology, les fibres favorisent une bonne santé digestive et complètent le traitement de certains problèmes digestifs tels que la constipation.

A en croire les données receuillies dans Self nutrition data, le pop-corn est un aliment complet qui fournit une concentration intéressante de nutriments essentiels. Plus concrètement, cet aliment contient la vitamine B1 (thiamine), B3 (niacine), et B6 (pyridoxine), fer, magnésium, phosphore, potassium, zinc, cuivre et manganèse.

Quelques mises en garde

Le pop-corn en sachet contient de la perfluorooctanoïque (Pfoa), connu pour être cancérigène et possible perturbateur endocrinien. Une étude danoise de 2009 démontre que ceci aurait un effet négatif sur la production de spermatozoïdes chez les hommes, et impacterait également la fécondité des femmes.

Pour les variétés à passer au micro-ondes, la question des huiles hydrogénées se pose, c’est-à-dire des huiles végétales transformées. En quantité trop importante, ces huiles peuvent boucher les artères et provoquer des maladies cardio-vasculaires.

Le pop-corn (ou maïs soufflé) nous vient des Indiens d’Amérique qui auraient été les premiers à le préparer au XVII^e siècle! Depuis, il s’est imposé comme ingrédient star des séances de cinéma. Il s’avère que celui-ci peut être bénéfique pour la santé sous certaines conditions.