OMS : la consommation des viandes rouges et transformées, à l’origine des cancers chez l’homme

Le Groupe de travail du CIRC a examiné plus de 800 échantillons portant sur l'association entre plus d'une douzaine de types de cancers différents et la consommation de viande rouge ou de viande transformée dans de nombreux pays et populations aux habitudes alimentaires diverses. « Après avoir soigneusement examiné la littérature scientifique accumulée, le Programme des monographies du CIRC, a classé la consommation de la viande rouge comme probablement cancérogène pour l'homme », a déclaré le CIRC lundi dans un communiqué de presse.

Les études focalisées principalement sur le cancer colorectal, ont également révélé des souches plausibles de cancers du pancréas et de la prostate. « Pour un individu, le risque de développer un cancer colorectal en raison de sa consommation de viande transformée reste faible, mais ce risque augmente avec la quantité de viande consommée. Compte tenu du grand nombre de personnes qui consomment de la viande transformée, l'impact mondial sur l'incidence du cancer revêt une importance de santé publique », a indiqué le Dr Kurt Straif, chef du Programme des monographies du CIRC.

Les experts ont conclu que chaque portion de 50 grammes de viande transformée consommée quotidiennement accroît le risque de cancer colorectal de 18%. Par ailleurs, « la consommation de viande varie considérablement entre les pays, de quelques pourcentages de la population jusqu'à 100% des personnes consommant de la viande rouge, selon les pays, et des proportions légèrement inférieures pour ce qui est des produits carnés transformés ».