Recette d'ailleurs : bouillon de chenilles

Préparation trente minutes, cuisson trente minutes

Ingrédients pour quatre personnes

- 200 g de chenilles

- 3 oignons moyens (à couper en lamelles)

- 1 grosse tomate (à piler)

- poivre, noix de muscade (facultatif)

- 1 piment vert

- 1 filet d’huile

- sel

Préparation

Après avoir bien lavé les chenilles, les faire bouillir dans de l’eau salée et laisser mijoter. Au milieu de la cuisson, ajouter tous les autres ingrédients sauf le piment à ne mettre qu’en dernière instance. Lorsque la sauce du bouillon est bien homogène, le plat est prêt. À servir chaud. Ce plat est une recette typique du département des Plateaux bien que les chenilles se dégustent volontiers dans d’autres parties du Congo. Cette recette s’applique aux chenilles séchées ou fumées.

Astuce

Bien s’assurer au nettoyage que les chenilles ne comportent plus, pour certaines variétés, de poils qui peuvent se révéler allergènes chez certains.

Accompagnement

Manioc, ignames pilées, bananes plantain, pain, foufou.

Bon appétit !